Dopo aver raccolto ed essiccato i tuoi funghi magici, puoi usarli in vari modi. Il modo più ovvio è consumarli interi, ma non è certo l’unica opzione. Puoi anche combinarli con altri alimenti, come cioccolato, miele o succo di limone.
In questo articolo, ti mostreremo passo dopo passo come incorporare al meglio i funghi magici nel cioccolato e creare facilmente le tue preparazioni.
Indice
Perché fare il cioccolato ai funghi magici?
Il cioccolato è un’ottima scelta per incorporare i funghi magici per diverse ragioni:
- I funghi magici finemente macinati si mescolano facilmente con il cioccolato fuso
- La bassa temperatura di fusione del cioccolato aiuta a preservare i composti attivi, come psilocibina e psilocina
- Il sapore del cioccolato maschera efficacemente il gusto dei funghi
- I composti attivi nei funghi magici si conservano nel cioccolato per lungo tempo, rendendolo adatto alla conservazione
- La divisione standard in blocchi delle tavolette di cioccolato facilita il dosaggio
- L'aspetto discreto del cioccolato non attira molta attenzione
Qual è il miglior cioccolato da usare?
Sfortunatamente, non c’è una risposta unica a questa domanda. Preferiamo il cioccolato fondente di alta qualità, anche se non è sempre la scelta più pratica. Il vero cioccolato è meglio temperarlo durante la lavorazione e si ammorbidisce rapidamente a temperature più elevate.
Ecco perché, in questo articolo, abbiamo scelto i candy melts — un prodotto tipicamente usato per decorare prodotti da forno come torte e cupcake.
Tecnicamente, i candy melts non sono vero cioccolato, ma possono essere lavorati allo stesso modo. Questo è importante, perché significa che non è necessario riscaldarli ad alte temperature — preservando i composti attivi nei funghi magici.
Per darti un’idea più chiara dei pro e dei contro di entrambe le opzioni, abbiamo preparato un confronto qui sotto.
Cioccolato vs. Candy Melts: Un confronto
| Cioccolato | Candy Melts |
|---|---|
| ✅ Spesso ha un sapore migliore dei candy melts | ✅ Più resistente alle alte temperature ambientali |
| ✅ Può migliorare leggermente l'effetto della psilocibina | ✅ Disponibile in vari colori |
| ✅ Durata di conservazione più lunga (specialmente cioccolato fondente) | ✅ Non è necessario temperare come con il cioccolato |
| ✅ Può essere sciolto nel microonde o a bagnomaria | |
| ✅ Più economico delle gocce di cioccolato di qualità |
Quali sono i migliori candy melts?
Per questo articolo, abbiamo testato due marchi diversi: Wilton e Super Streusel. Anche se abbiamo leggermente preferito il sapore di Super Streusel, il nostro preferito rimane Wilton.
Il motivo è che Wilton, secondo la nostra esperienza, si indurisce un po’ meglio e produce un risultato finale più pulito e lucido. Una tavoletta più solida significa anche che è più resistente a condizioni più calde.
Come fare il cioccolato ai funghi magici
Di seguito, descriviamo due modi per fare il cioccolato ai funghi magici. La differenza sta principalmente in come si scioglie il cioccolato: usando un microonde o un bagnomaria. I candy melts possono essere sciolti in entrambi i modi. Il cioccolato, d’altra parte, è meglio scioglierlo a bagnomaria.
Cosa ti servirà
- Gocce di cioccolato, tavolette o candy melts
- Funghi essiccati
- Macinacaffè
- Frusta o cucchiaio
- Stampo per cioccolato
- Microonde o pentolino con una ciotola di metallo (per bagnomaria)
- Bilancia di precisione
- Frigorifero o congelatore
Quanto cioccolato ti serve?
In alcuni casi, i produttori o i venditori di stampi per cioccolato menzionano un peso di riempimento specifico sulla loro pagina prodotto. In pratica, tuttavia, è spesso una questione di tentativi ed errori per capire la giusta quantità.
Inoltre, tieni presente che un po’ di cioccolato rimarrà sempre nella ciotola di fusione; è quasi impossibile tirare fuori ogni singola goccia.
Le quantità che abbiamo usato in questo articolo sono state:
- 125 grammi per le tavolette a tinta unita realizzate nello stampo poco profondo.
- 150–175 grammi per la tavoletta bicolore realizzata nello stampo più profondo.
Metodo 1: microonde (candy melts)
Per il primo metodo, usiamo un microonde per sciogliere i candy melts. Questo è il metodo standard raccomandato dai produttori di candy melts. È facile e non hai bisogno di altro che un microonde e una ciotola adatta.
1. Pesa la quantità desiderata di funghi magici
Inizia determinando quanti grammi di funghi magici vuoi usare nel tuo cioccolato. Questo di solito dipende da come vuoi usare il cioccolato.
Stai preparando cioccolato per il microdosaggio? Allora non usare troppa polvere, in modo che ogni quadratino equivalga a una microdose.
Le tavolette fatte con stampi per cioccolato contengono spesso 24 quadratini. Per il microdosaggio, puoi puntare a 0,15–0,3 grammi di polvere per quadratino. Ciò equivale a 3,6–7,2 grammi di funghi magici macinati per tavoletta.
Stai preparando una tavoletta per viaggi più profondi? Allora non ci sono linee guida fisse — usa semplicemente la quantità che ritieni appropriata.
2. Macina i funghi fino a ottenere una polvere fine
Una volta pesata la giusta quantità di funghi magici, macinali fino a ottenere una polvere fine. Un macinacaffè elettrico è l’ideale.
Dato che i funghi magici possono variare parecchio in potenza, raccomandiamo di macinare la più grande quantità possibile. In questo modo, omogeneizzi l’intero mix e crei una forza più consistente.
3. Dividi la polvere nelle porzioni giuste
Se hai preparato più funghi magici di quanto ti serva, misura la quantità esatta per una tavoletta e mettila da parte. Per le nostre tavolette di cioccolato, usiamo 6 grammi per tavoletta.
4. Sciogli i candy melts nel microonde
Ora che la tua polvere di funghi magici è pronta, è il momento di sciogliere i candy melts nel microonde. Segui le istruzioni sulla confezione.
Tieni presente che potresti dover prolungare un po’ il tempo di fusione. Fallo sempre a piccoli passi in modo che i melts non si surriscaldino e tu mantenga il controllo del processo.
Nota inoltre che il tempo di fusione esatto può variare a seconda del tipo e della potenza del tuo microonde.
5. Mescola la polvere di funghi magici nel cioccolato
Una volta che i candy melts sono (parzialmente) sciolti, rimuovi la ciotola dal microonde. Mescola delicatamente il composto con un cucchiaio o una frusta fino a renderlo liscio. Quindi aggiungi la polvere di funghi magici e mescola con cura in modo che sia completamente incorporata. Lascia al cioccolato un momento per assorbire completamente la polvere.
6. Versa il composto di cioccolato ai funghi magici nello stampo e distribuisci uniformemente
Quando il cioccolato avrà completamente assorbito la polvere e avrà una consistenza liscia, puoi versare il composto nel tuo stampo per cioccolato. Fallo lentamente, permettendo al cioccolato di riempire lo stampo naturalmente.
Per assicurarti che lo stampo sia completamente riempito, distribuisci il composto uniformemente con un cucchiaio o una spatola. Quindi picchietta delicatamente lo stampo sulla superficie di lavoro per far salire eventuali bolle d’aria.
7. Lascia riposare in frigorifero o congelatore per circa 15 minuti
Infine, lascia che il cioccolato si solidifichi per circa 15 minuti in frigorifero o congelatore. Di solito è tempo sufficiente per rimuovere la tavoletta dallo stampo in un unico pezzo in sicurezza.
Metodo 2: bagnomaria (cioccolato e candy melts)
Per il secondo metodo, usiamo la tecnica del bagnomaria. In questo metodo, si riscalda una piccola quantità d’acqua in una pentola, quindi si posiziona una ciotola di metallo o acciaio inossidabile sopra la pentola.
Il vapore dell’acqua calda riscalda il fondo della ciotola, permettendoti di sciogliere il cioccolato delicatamente a bassa temperatura.
Ecco come:
1. Scalda l'acqua, posiziona la ciotola per la fusione sopra e aggiungi il cioccolato
Inizia riempiendo una pentola con uno strato d’acqua. Assicurati che l’acqua non tocchi la ciotola di metallo che posizionerai sopra. La ciotola dovrebbe essere riscaldata dal vapore — non dal contatto diretto con l’acqua.
Posiziona la pentola sul fornello e porta l’acqua a ebollizione. Quindi spegni il fuoco e posiziona la ciotola sopra. Aggiungi il cioccolato.
2. Sciogli il cioccolato mescolando
Una volta aggiunto il cioccolato, noterai che inizia a sciogliersi abbastanza rapidamente. Mescola delicatamente fino a quando il cioccolato non avrà una consistenza liscia e uniforme — questo di solito richiede qualche minuto.
Avrai quindi circa dieci minuti per mescolare la polvere di funghi magici e versare il composto nello stampo.
3. Aggiungi la polvere di funghi magici e mescola bene
Aggiungi la quantità misurata di polvere di funghi magici al cioccolato fuso. Mescola lentamente ed evita di sbattere troppo energicamente — questo aiuta a prevenire le bolle d’aria. Tieni presente che il cioccolato ha bisogno di un po’ di tempo per assorbire completamente la polvere.
4. Versa il composto di cioccolato nello stampo
Una volta che il cioccolato avrà completamente assorbito la polvere di funghi magici e avrai un composto omogeneo, versalo lentamente nello stampo. Cerca di distribuire il cioccolato il più uniformemente possibile mentre versi.
Distribuisci ulteriormente il composto se necessario con un cucchiaio o una spatola. Infine, picchietta lo stampo alcune volte delicatamente sulla superficie di lavoro per rimuovere eventuali bolle d’aria.
5. Lascia riposare in frigorifero o congelatore per circa 15 minuti
Lascia che il cioccolato, proprio come nel primo metodo, si solidifichi in frigorifero o congelatore per circa 15 minuti. Lasciarlo indurire un po’ più a lungo va benissimo.
Consiglio bonus: cioccolato ai funghi magici super originale
Per un risultato extra originale, puoi combinare più colori o tipi di cioccolato — come fondente e bianco — in una sola tavoletta. Assicurati solo di distribuire la polvere di funghi magici uniformemente tra i diversi tipi o colori. In questo modo, ogni quadratino conterrà la stessa quantità di composti attivi, rendendo il dosaggio molto più semplice.
Conservare il tuo cioccolato ai funghi magici fatto in casa
Una volta che il tuo cioccolato è pronto, conservalo in condizioni ottimali: asciutto, scuro e fresco (ma non in frigorifero).
Idealmente, metti il cioccolato in un contenitore ermetico. Questo lo protegge dall’umidità e dagli odori indesiderati, che può facilmente assorbire.
Per ottenere la migliore durata di conservazione, usa queste linee guida:
- Cioccolato fondente: 1–2 anni
- Cioccolato al latte e candy melts: 6–12 mesi
Inoltre, assicurati che il cioccolato sia sempre conservato in modo sicuro per evitare che amici o familiari affamati lo mangino per sbaglio. Non vuoi assolutamente che qualcuno finisca in un viaggio involontariamente!
Inizia a fare il tuo cioccolato ai funghi magici oggi stesso
Ora che sai come fare il tuo cioccolato ai funghi magici, è ora di iniziare. Raccogli i tuoi materiali, scegli il cioccolato che preferisci e inizia a sciogliere. Dopodiché, puoi subito dedicarti a creare le tue preparazioni.
Divertiti e buona fortuna!