Une fois que tu as cultivé une belle grappe de champignons magiques, il est temps de les récolter. Tu veux savoir comment t’y prendre au mieux ? On t’explique tout dans cet article. On te décrit deux méthodes efficaces, alors lis vite la suite et choisis ta façon préférée de récolter tes champis !
Table des matières
Quel est le meilleur moment pour récolter les champis ?
Le meilleur moment pour récolter les champignons magiques, c’est quand les chapeaux sont encore convexes, c’est-à-dire en forme de dôme. À ce stade, les voiles sous les chapeaux sont encore intacts. Cela signifie que la sporulation — le processus par lequel un champignon libère ses spores — n’a pas encore commencé.
La principale raison de récolter à ce moment-là, c’est que la sporulation peut avoir un impact négatif sur ta culture. Si les spores tombent sur le mycélium, il peut arrêter de produire d’autres vagues de champignons. Le mycélium “pense” alors que sa mission est accomplie : les spores ont été libérées. Et ça, c’est clairement ce que tu veux éviter.
En plus, la sporulation rend la récolte plus sale. Les champis se retrouvent souvent couverts de spores, ce qui les rend collants et moins jolis. Et respirer les spores, ce n’est pas super bon pour la santé — même si dans une petite culture maison, ça reste en général sans risque majeur.
Voici quelques photos pour t’aider à repérer le bon moment pour récolter.
Récolter des champis : deux méthodes
On te présente ci-dessous deux façons courantes de récolter. Lis bien et choisis la méthode qui te convient le mieux.
Méthode 1
Dans la première méthode, on enlève les champignons magiques en les tournant doucement tout en tirant. C’est la méthode la plus utilisée, parfaite pour les variétés qui se détachent facilement du substrat. Elle endommage à peine le substrat.
En principe, tu as juste besoin d’un bac ou d’un bol pour recueillir les champis récoltés. Si tu veux les peser, pense à avoir un deuxième récipient sous la main.
Tu peux aussi envisager d’utiliser :
- Gants en nitrile
- Masque
- Désinfectant
- Fourchette
- Balance
Voici comment faire :
1. Saisis un champi et enlève-le du substrat
Prends un champignon ou un groupe à la base du pied (donc tout près du substrat) et retire-le avec un léger mouvement de rotation et de traction. Avec beaucoup de variétés, ça se fait tout seul.
2. Retire tous les champis du substrat
Passe tout le substrat en revue de manière systématique jusqu’à ce qu’il ne reste plus de champis. Tu peux aussi retirer les petits champignons pas encore arrivés à maturité, mais ce n’est pas obligatoire. Lors de la prochaine vague, ils continueront leur croissance — ou pas. Dans tous les cas, aucun souci : ils ne vont pas pourrir, contrairement à ce qu’on entend parfois.
3. (Optionnel) Perce des trous dans le substrat pour une meilleure réhydratation
Une fois tous les champis enlevés, tu peux choisir de percer quelques trous dans le substrat pour préparer l’étape suivante. Cela permet à l’eau de bien pénétrer, même là où le substrat est recouvert de mycélium.
Utilise une fourchette désinfectée pour percer les trous, afin d’éviter toute contamination.
4. Réhydrate le substrat
Ajoute de l’eau propre au substrat pour le réhydrater. C’est essentiel pour obtenir une bonne prochaine vague, car les champignons sont composés à environ 90 % d’eau.
Si tu veux, tu peux utiliser un objet lourd désinfecté pour maintenir le substrat immergé. Laisse-le tremper pendant quelques heures. Nous, on trouve pratique de faire ça pendant la nuit.
5. Pèse ta récolte
Le moment de vérité est arrivé : il est temps de peser ta récolte ! Pose un récipient vide sur la balance et appuie sur “TARE”. Ajoute ensuite les champis pour connaître leur poids.
Méthode 2
Dans cette deuxième méthode, on utilise un couteau bien aiguisé pour retirer les champignons. C’est utile si les champis sont bien accrochés au substrat. Avec la première méthode, tu risquerais d’abîmer le substrat, ce qui pourrait gêner les futures vagues.
Contrairement à ce qu’on dit parfois, tu n’as pas à t’inquiéter que les pieds restés sur place pourrissent. De nouveaux champis pousseront généralement entre les morceaux restants, et ces derniers seront souvent recouverts par du mycélium actif.
En plus du couteau, comme pour la première méthode, tu auras besoin de deux récipients pour récolter et peser les champis.
Et à nouveau, tu peux utiliser :
- Gants en nitrile
- Masque
- Désinfectant
- Fourchette
- Balance
Voici comment récolter avec un couteau :
1. Retire le substrat du monotub
Si possible, sors le substrat du monotub. C’est plus simple si tu as utilisé un liner. Saisis le liner des deux côtés et soulève le substrat. Place-le ensuite sur un espace de travail propre.
Si tu n’as pas utilisé de liner, ce sera peut-être plus dur de retirer le substrat en une seule pièce. Dans ce cas, prends un petit couteau pour récolter directement dans le monotub.
Si tu as utilisé un bac sans trous, tu peux aussi le remplir d’eau. Le substrat va flotter, ce qui te permettra de le retirer facilement.
2. Coupe les champis à la base
Coupe délicatement les champignons au ras du substrat. Commence par un côté et avance petit à petit. Coupe aussi près que possible sans abîmer le substrat.
3. Retire les petits champignons
Une fois les plus gros champis enlevés, nettoie le substrat à la main en retirant les petits. Essaie de ne pas abîmer le substrat.
Note : ce n’est pas nécessaire d’enlever chaque mini champi. À la prochaine vague, ils pousseront ou pas — tout va bien dans les deux cas.
4. (Optionnel) Perce des trous et scotche le liner autour du substrat
Quand la récolte est finie, prépare le mycélium pour la prochaine vague. Pour une bonne réhydratation, perce à nouveau des trous dans le substrat avec une fourchette désinfectée.
Si tu as utilisé un liner, tu peux le scotcher bien serré autour du substrat. Ça aide à éviter que les champis poussent sur les côtés la prochaine fois.
5. Pèse ta récolte
Place un récipient vide sur la balance, appuie sur “TARE”, puis ajoute les champis. Pèse-les et savoure le résultat !
Fini la récolte ? Il est temps de sécher tes champis !
La récolte est terminée. Pour conserver ton stock plus longtemps, il est important de bien sécher les champignons et de les stocker dans de bonnes conditions. On t’explique tout dans notre article sur le séchage et la conservation des champis. Jette-y un œil et évite que ton stock se gâte !