In dit artikel nemen we de incubatie van paddenstoelenbroed onder de loep, een essentieel onderdeel van de paddenstoelenteelt. Wanneer dit proces succesvol verloopt, is de kans groot dat dit uiteindelijk mooie resultaten en een rijke oogst oplevert.
Wil je weten hoe je de incubatie optimaal laat verlopen voor een maximale opbrengst? Lees verder en ontdek essentiële tips en technieken om jouw paddenstoelenkweek tot een succes te maken!
Inhoudsopgave
Wat is incubatie van paddenstoelenbroed?
Tijdens de incubatie van paddenstoelenbroed krijgt een specifieke schimmel, die tijdens het entproces aan het substraat is toegevoegd, de kans om het substraat te koloniseren.
Om dit proces zo soepel mogelijk te laten verlopen, is het belangrijk dat de juiste omstandigheden worden gerealiseerd. In de praktijk betekent dit voornamelijk de juiste temperatuur en weinig licht. Elke soort heeft daarnaast zijn eigen specifieke eisen wat betreft CO₂-waarden en luchtvochtigheid.
De juiste incubatietemperatuur
De temperatuur is de belangrijkste factor tijdens het incubatieproces. Het is belangrijk om te beseffen dat de optimale temperatuur per paddenstoelensoort kan verschillen.
Voor Psilocybe cubensis-paddenstoelen wordt bijvoorbeeld een incubatietemperatuur van 26-28°C aanbevolen. Bij deze temperaturen verloopt het kolonisatieproces vlot, met als bijkomend voordeel dat andere micro-organismen minder kans krijgen zich te ontwikkelen.
Wil je weten wat de optimale incubatietemperatuur is voor verschillende paddenstoelensoorten? Bekijk dan de onderstaande lijst.
Incubatietemperaturen voor verschillende soorten paddenstoelen
| Paddenstoelsoort | Ideale Incubatietemperatuur (°C) |
|---|---|
| Agaricus bisporus (Witte champignon) | 22–25°C |
| Pleurotus ostreatus (Oesterzwam) | 24–28°C |
| Lentinula edodes (Shiitake) | 21–24°C |
| Ganoderma lucidum (Reishi) | 24–30°C |
| Hericium erinaceus (Lion’s Mane / Pruikzwam) | 21–24°C |
| Flammulina velutipes (Enoki) | 22–24°C |
| Coprinus comatus (Geschubde inktzwam) | 22–26°C |
| Psilocybe cubensis | 26–28°C |
| Volvariella volvacea (Strozwam) | 28–35°C |
| Hypsizygus tessellatus (Shimeji) | 22–26°C |
Incubatie in het donker
Naast de temperatuur is ook duisternis een belangrijke factor bij de incubatie van paddenstoelenbroed. Licht kan de vruchtvorming triggeren, daarom is het essentieel om het mycelium hier zo min mogelijk aan bloot te stellen. We willen immers pas vruchtvorming stimuleren zodra het volledige substraat is gekoloniseerd.
Hoe creëer je een geschikte incubatieruimte
Er zijn verschillende manieren om een geschikte incubatieruimte te creëren. Zoals eerder genoemd, moet de ruimte aan twee eisen voldoen: warm genoeg (maar niet te warm!) en donker (of eventueel schemerig).
De eenvoudigste manier om dit te realiseren, is door een kamer te verwarmen en geschikt te maken voor incubatie. Het broed kan bijvoorbeeld in een kast worden geplaatst. Hoewel dit een eenvoudige oplossing is, is het niet per se de meest energie-efficiënte, zeker niet als je een temperatuur van rond de 27°C nastreeft voor een optimale kolonisatiesnelheid.
In dat geval is het beter om een afgesloten ruimte op de gewenste temperatuur te houden, idealiter een ruimte die groot genoeg is, goed geïsoleerd is en geen licht doorlaat. Daarnaast is het belangrijk om te voorkomen dat het paddenstoelenbroed te dicht bij een warmtebron wordt geplaatst, omdat dit kan zorgen voor veel condensatie in broedpotten of -zakken, met nadelige gevolgen voor de vitaliteit van het mycelium.
Zoals hieronder te zien is, hebben wij ervoor gekozen om een grote koelbox om te bouwen tot incubator, en dit werkt uitstekend voor ons. We gebruiken een grote warmtemat in combinatie met een temperatuurregelaar. De bekabeling hebben we via de uitlaat van de koelbox naar buiten geleid.
Om voldoende afstand te houden van de warmtebron, hebben we een stuk stevig tuingaas gebogen en gevormd tot een plateau. Om de directe warmte van de warmtemat zoveel mogelijk tegen te houden, hebben we bovenop het gaas nog een plank aangebracht.
Hoe verloopt het kolonisatieproces tijdens incubatie
Om je een idee te geven van het verloop van het kolonisatieproces, hebben we elke dag een foto gemaakt. De eerste dag na enting was er nog geen zichtbare groei. Daarom zijn we vanaf dag 2 begonnen met fotograferen.
We hebben de temperatuur in onze incubator ingesteld op 27°C. Op dag 5 hebben we het paddenstoelenbroed geschud, en op dag 11 was het substraat volledig gekoloniseerd.
Schudden van paddenstoelenbroed: wel of niet doen?
Het schudden van paddenstoelenbroed is een veelgebruikte techniek tijdens de incubatie, maar het is niet per se noodzakelijk. Wij geven er de voorkeur aan, omdat het goed aansluit bij onze werkwijze en het kolonisatieproces versnelt.
Meestal wordt broed geschud wanneer 25-30% van het substraat gekoloniseerd is. Door het gekoloniseerde gedeelte op te breken en de graankorrels te mengen met de niet-gekoloniseerde korrels, wordt het mycelium gelijkmatig herverdeeld. Hierdoor verloopt de kolonisatie van het substraat sneller.
In één situatie raden we altijd aan om het broed te schudden: bij het gebruik van agar wedges. Tijdens de inoculatie kunnen deze wedges niet goed door het substraat worden verdeeld. Dit probleem kan worden opgelost door het broed in een later stadium te schudden.
Bij liquid culture doet dit probleem zich niet voor. Bij deze entmethode kunnen de granen zelfs direct na inoculatie worden geschud, zodat het mycelium zich gelijkmatig verspreidt.
Hoe schud je paddenstoelenbroed?
Wanneer je glazen potten gebruikt voor het maken van paddenstoelenbroed, is het altijd verstandig om stevige handschoenen te dragen tijdens het schudden. Het kan namelijk gebeuren dat potten breken, met als gevolg veel scherven in je hand. Dat wil je natuurlijk te allen tijde voorkomen.
In plaats van simpelweg met de pot op je hand te slaan, is het makkelijker en veiliger om hiervoor een geschikt voorwerp te gebruiken. Sla bijvoorbeeld met de pot op een fietsband of op een opgevouwen handdoek die je in je hand houdt. Op deze manier voorkom je dat je je bezeert.
Wanneer je broedzakken gebruikt, is het schudden een stuk eenvoudiger. Dan hoef je alleen het gekoloniseerde gedeelte op te breken en te mengen met het ongekoloniseerde deel.
Mijn paddenstoelenbroed is klaar, wat nu?
Zodra het paddenstoelenbroed volledig is gekoloniseerd, is het tijd voor de volgende stap. Er zijn verschillende manieren om verder te gaan.
Zo kun je het broed gebruiken om een bulksubstraat te koloniseren. Deze methode kost meer tijd, maar zorgt doorgaans voor een hoge opbrengst aan paddenstoelen.
Een andere mogelijkheid is om de granen te schudden en in een tray te doen. Daarna breng je een deklaag aan om uitdroging te voorkomen. Vervolgens kun je direct de juiste omstandigheden creëren om de vruchtvorming te stimuleren.
Welke weg je ook kiest, we wensen je veel succes en plezier met je kweekproject!