In questo articolo, approfondiamo l’incubazione del mushroom spawn, uno dei passaggi più essenziali nella coltivazione dei funghi. Se eseguito correttamente, questo processo può portare a risultati impressionanti e a un raccolto abbondante.
Vuoi sapere come ottenere il massimo dalla tua incubazione per una resa ottimale? Continua a leggere e scopri i consigli e le tecniche chiave per rendere la tua coltivazione di funghi un successo!
Durante la fase di incubazione, un fungo specifico aggiunto al substrato durante l’inoculazione ha la possibilità di colonizzarlo completamente.
Per assicurarsi che questo processo proceda senza intoppi, è importante creare le condizioni giuste. In pratica, ciò significa soprattutto mantenere la temperatura corretta e ridurre al minimo l’esposizione alla luce. Inoltre, ogni specie ha le proprie esigenze per quanto riguarda i livelli di CO₂ e l’umidità.
La temperatura è il fattore più importante durante il processo di incubazione. Tieni presente che la temperatura ideale varia a seconda della specie di fungo.
Ad esempio, i funghi Psilocybe cubensis prosperano a una temperatura di incubazione di 26–28 °C. In questo intervallo, la colonizzazione procede rapidamente e gli altri microrganismi hanno meno possibilità di svilupparsi.
Vuoi conoscere le temperature di incubazione ideali per le diverse specie di funghi? Dai un’occhiata alla lista qui sotto.
| Specie di fungo | Temperatura di incubazione ideale (°C) |
|---|---|
| Agaricus bisporus (Prataiolo bianco) | 22–25 °C |
| Pleurotus ostreatus (Fungo ostrica) | 24–28 °C |
| Lentinula edodes (Shiitake) | 21–24 °C |
| Ganoderma lucidum (Reishi) | 24–30 °C |
| Hericium erinaceus (Lion’s Mane) | 21–24 °C |
| Flammulina velutipes (Enoki) | 22–24 °C |
| Coprinus comatus (Coprino chiomato) | 22–26 °C |
| Psilocybe cubensis | 26–28 °C |
| Volvariella volvacea (Fungo della paglia) | 28–35 °C |
| Hypsizygus tessellatus (Shimeji) | 22–26 °C |
Oltre alla temperatura, l’oscurità è un altro fattore chiave durante l’incubazione del mushroom spawn. La luce può innescare la fruttificazione, quindi è fondamentale esporre il micelio alla minor quantità di luce possibile. Dopotutto, vogliamo avviare la fruttificazione solo quando il substrato è completamente colonizzato.
Esistono diversi modi per creare un buon ambiente di incubazione. Come accennato in precedenza, lo spazio deve soddisfare due requisiti fondamentali: essere abbastanza caldo (ma non troppo!) e buio (o almeno in penombra).
Il modo più semplice per ottenere questo risultato è riscaldare una stanza e prepararla per l’incubazione. Ad esempio, puoi posizionare i tuoi barattoli o sacchetti di spawn in un armadio. Questa è una soluzione semplice, ma non la più efficiente dal punto di vista energetico, specialmente se punti a circa 27 °C per una velocità di colonizzazione ottimale.
Un’opzione migliore è mantenere uno spazio sigillato e a temperatura controllata. Idealmente, dovrebbe essere abbastanza grande, ben isolato e schermare tutta la luce. È anche importante tenere lo spawn lontano da fonti di calore diretto, poiché ciò può causare condensa all’interno dei barattoli o dei sacchetti, il che potrebbe danneggiare il micelio.
Come vedrai di seguito, abbiamo convertito un grande frigorifero portatile in un incubatore e per noi funziona benissimo. Utilizziamo un tappetino riscaldante di grandi dimensioni combinato con un termostato. Il cablaggio passa attraverso lo sfiato del frigorifero verso l’esterno.
Per evitare che lo spawn poggi direttamente sulla fonte di calore, abbiamo piegato un pezzo di robusta rete da giardino per creare una piattaforma. Abbiamo anche posizionato una tavola di legno sopra per diffondere il calore del tappetino il più possibile.
Per darti un’idea di come si sviluppa la colonizzazione, abbiamo scattato foto giornaliere. Il primo giorno dopo l’inoculazione non c’era ancora una crescita visibile, quindi abbiamo iniziato a fotografare dal secondo giorno.
Abbiamo impostato il nostro incubatore a 27 °C. Al quinto giorno, abbiamo scosso il mushroom spawn e all’undicesimo giorno il substrato era completamente colonizzato.
Scuotere il mushroom spawn è una tecnica comunemente usata durante l’incubazione, ma non è strettamente necessaria. Noi la preferiamo perché si adatta al nostro flusso di lavoro e accelera il processo di colonizzazione.
In genere, lo spawn viene scosso quando circa il 25–30% del substrato è stato colonizzato. Rompendo il grano colonizzato e mescolandolo con la parte non colonizzata, il micelio viene ridistribuito in modo più uniforme, con una conseguente colonizzazione complessiva più rapida.
C’è un caso in cui consigliamo sempre di scuotere: quando si usano tasselli di agar. Questi tasselli non possono essere distribuiti uniformemente nel substrato durante l’inoculazione. Scuotere in un secondo momento aiuta a diffondere correttamente il micelio.
Con la coltura liquida, questo problema non si verifica. Infatti, quando si usa questo metodo, si può agitare il grano subito dopo l’inoculazione per assicurare una distribuzione uniforme fin dall’inizio.
Se usi barattoli di vetro per far crescere il tuo mushroom spawn, è sempre saggio indossare guanti robusti mentre scuoti. I barattoli a volte possono rompersi e l’ultima cosa che vuoi è una manciata di vetro tagliente.
Invece di sbattere il barattolo contro il palmo della mano, è più sicuro e facile usare una superficie morbida. Ad esempio, colpisci il barattolo contro un asciugamano piegato o uno pneumatico di bicicletta tenuto in mano. Questo aiuta a prevenire lesioni e ti dà più controllo.
Se usi i sacchetti per lo spawn, scuotere è molto più semplice. Devi solo rompere le parti colonizzate e mescolarle con i grani non colonizzati.
Una volta che il tuo mushroom spawn è completamente colonizzato, è il momento del passaggio successivo. Ci sono diversi modi in cui puoi procedere.
Un’opzione è usare lo spawn per colonizzare un substrato bulk. Questo metodo richiede più tempo ma di solito porta a una resa di funghi più elevata.
Un’altra opzione è scuotere i grani e distribuirli in un vassoio. Quindi applichi uno strato di copertura (casing) per evitare l’essiccazione. Successivamente, puoi creare immediatamente le condizioni giuste per innescare la fruttificazione.
Qualunque strada tu scelga, buona fortuna e buon divertimento con la tua coltivazione!
Scrittore ed editor presso Acid Shroomz
Jip supervisiona i contenuti di Acid Shroomz, attingendo ad anni di esperienza pratica con funghi e micologia
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