In questo articolo, approfondiamo l’incubazione dello spawn di funghi—uno dei passaggi più essenziali nella coltivazione dei funghi. Se fatto correttamente, questo processo può portare a risultati impressionanti e a un ricco raccolto.
Curioso di sapere come ottenere il massimo dalla tua incubazione per una resa ottimale? Continua a leggere e scopri consigli e tecniche chiave per rendere la tua coltivazione di funghi un successo!
Indice
Cos'è l'incubazione dello spawn di funghi?
Durante la fase di incubazione, un fungo specifico aggiunto al substrato durante l’inoculazione ha la possibilità di colonizzarlo completamente.
Per assicurarsi che questo processo si svolga senza intoppi, è importante creare le condizioni giuste. In pratica, ciò significa principalmente mantenere la giusta temperatura e minimizzare l’esposizione alla luce. Inoltre, ogni specie ha le proprie esigenze in termini di livelli di CO₂ e umidità.
La giusta temperatura di incubazione
La temperatura è il fattore più importante durante il processo di incubazione. Tieni presente che la temperatura ideale varia a seconda della specie di fungo.
Ad esempio, i funghi Psilocybe cubensis prosperano a una temperatura di incubazione di 26–28°C. In questo intervallo, la colonizzazione procede rapidamente e altri microrganismi hanno meno possibilità di svilupparsi.
Vuoi conoscere le temperature di incubazione ideali per le diverse specie di funghi? Dai un’occhiata all’elenco qui sotto.
Temperature di incubazione per diverse specie di funghi
| Specie di fungo | Temperatura di incubazione ideale (°C) |
|---|---|
| Agaricus bisporus (Champignon) | 22–25°C |
| Pleurotus ostreatus (Fungo ostrica) | 24–28°C |
| Lentinula edodes (Shiitake) | 21–24°C |
| Ganoderma lucidum (Reishi) | 24–30°C |
| Hericium erinaceus (Criniera di leone) | 21–24°C |
| Flammulina velutipes (Enoki) | 22–24°C |
| Coprinus comatus (Coprino chiomato) | 22–26°C |
| Psilocybe cubensis | 26–28°C |
| Volvariella volvacea (Fungo di paglia) | 28–35°C |
| Hypsizygus tessellatus (Shimeji) | 22–26°C |
Incubazione al buio
Oltre alla temperatura, l’oscurità è un altro fattore chiave durante l’incubazione dello spawn di funghi. La luce può innescare la fruttificazione, quindi è fondamentale esporre il micelio a meno luce possibile. Dopotutto, vogliamo avviare la fruttificazione solo una volta che il substrato è completamente colonizzato.
Come creare uno spazio di incubazione adatto
Ci sono diversi modi per creare un buon ambiente di incubazione. Come accennato in precedenza, lo spazio deve soddisfare due requisiti fondamentali: abbastanza caldo (ma non troppo!) e buio (o almeno in penombra).
Il modo più semplice per raggiungere questo obiettivo è riscaldare una stanza e prepararla per l’incubazione. Ad esempio, puoi posizionare i tuoi barattoli spawn o sacchi per la coltivazione di funghi in un armadio. Questa è una soluzione semplice, ma non la più efficiente dal punto di vista energetico, specialmente se miri a circa 27°C per una velocità di colonizzazione ottimale.
Un’opzione migliore è mantenere uno spazio sigillato e a temperatura controllata. Idealmente, dovrebbe essere abbastanza grande, ben isolato e bloccare tutta la luce. È anche importante tenere lo spawn lontano da fonti di calore dirette, poiché ciò può causare condensa all’interno dei barattoli o dei sacchi, il che potrebbe danneggiare il micelio.
Come vedrai di seguito, abbiamo convertito un grande frigorifero portatile in un incubatore, e funziona benissimo per noi. Usiamo un grande tappetino riscaldante combinato con un termostato. Il cablaggio passa attraverso la presa d’aria del frigorifero verso l’esterno.
Per evitare che lo spawn si trovasse direttamente sulla fonte di calore, abbiamo piegato un pezzo di robusta rete da giardino a formare una piattaforma. Abbiamo anche posizionato una tavola di legno sopra per diffondere il calore del tappetino il più possibile.
Come progredisce il processo di colonizzazione durante l'incubazione
Per darti un’idea di come si svolge la colonizzazione, abbiamo scattato foto ogni giorno. Il primo giorno dopo l’inoculazione, non c’era ancora crescita visibile, quindi abbiamo iniziato a fotografare dal secondo giorno.
Abbiamo impostato il nostro incubatore a 27°C. Il quinto giorno, abbiamo agitato lo spawn di funghi, e l’undicesimo giorno, il substrato era completamente colonizzato.
Agitare lo spawn di funghi: farlo o non farlo?
Agitare lo spawn di funghi è una tecnica comunemente usata durante l’incubazione, ma non è strettamente necessaria. La preferiamo perché si adatta al nostro flusso di lavoro e accelera il processo di colonizzazione.
Tipicamente, lo spawn viene agitato quando circa il 25–30% del substrato è stato colonizzato. Rompendo il grano colonizzato e mescolandolo con la porzione non colonizzata, il micelio viene ridistribuito più uniformemente, con conseguente colonizzazione complessiva più rapida.
C’è un caso in cui raccomandiamo sempre di agitare: quando si usano i cunei di agar. Questi cunei di agar non possono essere distribuiti uniformemente attraverso il substrato durante l’inoculazione. Agitare in seguito aiuta a diffondere correttamente il micelio.
Con la coltura liquida, questo problema non si verifica. Infatti, quando si usa questo metodo, si può agitare il grano subito dopo l’inoculazione per assicurare una distribuzione uniforme fin dall’inizio.
Come agitare lo spawn di funghi?
Se stai usando barattoli di vetro per coltivare il tuo spawn di funghi, è sempre intelligente indossare guanti robusti mentre agiti. I barattoli a volte possono rompersi, e l’ultima cosa che vuoi è una manciata di vetro affilato.
Invece di sbattere il barattolo contro il palmo della mano, è più sicuro e facile usare una superficie morbida. Ad esempio, colpisci il barattolo contro un asciugamano piegato o un pneumatico di bicicletta tenuto in mano. Questo aiuta a prevenire lesioni e ti dà più controllo.
Se stai usando sacchi per la coltivazione di funghi, agitare è molto più semplice. Devi solo rompere le parti colonizzate e mescolarle con i grani non colonizzati.
Il mio spawn è completamente colonizzato — qual è il prossimo passo?
Una volta che il tuo spawn di funghi è completamente colonizzato, è il momento per il prossimo passo. Ci sono diversi modi in cui puoi procedere.
Un’opzione è usare lo spawn per colonizzare un substrato bulk. Questo metodo richiede più tempo ma di solito si traduce in una maggiore resa di funghi.
Un’altra opzione è agitare i grani e spargerli in un vassoio. Poi si applica uno strato di copertura per prevenire l’essiccazione. Dopodiché, puoi immediatamente creare le condizioni giuste per innescare la fruttificazione.
Qualunque strada tu scelga — buona fortuna e divertiti con la tua coltivazione!