En este artículo, profundizamos en la incubación del micelio, uno de los pasos más esenciales en el cultivo de setas. Cuando se hace bien, este proceso puede conducir a resultados impresionantes y una rica cosecha.
¿Tienes curiosidad por saber cómo sacar el máximo provecho de tu incubación para obtener el máximo rendimiento? ¡Sigue leyendo y descubre consejos y técnicas clave para que tu cultivo de setas sea un éxito!
Tabla de contenidos
¿Qué es la incubación de micelio?
Durante la fase de incubación, un hongo específico añadido al sustrato durante la inoculación tiene la oportunidad de colonizarlo por completo.
Para asegurarte de que este proceso se desarrolle sin problemas, es importante crear las condiciones adecuadas. En la práctica, eso significa sobre todo mantener la temperatura correcta y minimizar la exposición a la luz. Además de eso, cada especie tiene sus propias necesidades en lo que respecta a los niveles de CO₂ y la humedad.
La temperatura de incubación correcta
La temperatura es el factor más importante durante el proceso de incubación. Ten en cuenta que la temperatura ideal varía según la especie de seta.
Por ejemplo, las setas Psilocybe cubensis prosperan a una temperatura de incubación de 26–28°C. En este rango, la colonización avanza rápidamente y otros microorganismos tienen menos posibilidades de desarrollarse.
¿Quieres saber las temperaturas de incubación ideales para diferentes especies de setas? Consulta la siguiente lista.
Temperaturas de incubación para diferentes especies de setas
| Especie de seta | Temperatura de incubación ideal (°C) |
|---|---|
| Agaricus bisporus (Champiñón blanco) | 22–25°C |
| Pleurotus ostreatus (Seta ostra) | 24–28°C |
| Lentinula edodes (Shiitake) | 21–24°C |
| Ganoderma lucidum (Reishi) | 24–30°C |
| Hericium erinaceus (Melena de león) | 21–24°C |
| Flammulina velutipes (Enoki) | 22–24°C |
| Coprinus comatus (Barbuda) | 22–26°C |
| Psilocybe cubensis | 26–28°C |
| Volvariella volvacea (Seta de paja) | 28–35°C |
| Hypsizygus tessellatus (Shimeji) | 22–26°C |
Incubación en la oscuridad
Además de la temperatura, la oscuridad es otro factor clave al incubar el micelio. La luz puede desencadenar la fructificación, por lo que es crucial exponer el micelio a la menor cantidad de luz posible. Después de todo, solo queremos iniciar la fructificación una vez que el sustrato esté completamente colonizado.
¿Cómo crear un espacio de incubación adecuado?
Hay varias maneras de crear un buen ambiente de incubación. Como se mencionó antes, el espacio necesita cumplir dos requisitos básicos: suficientemente cálido (¡pero no demasiado!) y oscuro (o al menos tenue).
La forma más sencilla de lograr esto es calentando una habitación y preparándola para la incubación. Por ejemplo, puedes colocar tus frascos o bolsas de micelio en un armario. Esta es una solución sencilla, pero no la más eficiente energéticamente, especialmente si buscas alrededor de 27°C para una velocidad de colonización óptima.
Una mejor opción es mantener un espacio sellado y con temperatura controlada. Idealmente, debería ser lo suficientemente grande, estar bien aislado y bloquear toda la luz. También es importante mantener el micelio alejado de fuentes de calor directas, ya que eso puede causar condensación dentro de los frascos o bolsas, lo que podría dañar el micelio.
Como verás a continuación, convertimos una nevera grande en una incubadora, y nos funciona de maravilla. Utilizamos una manta térmica grande combinada con un termostato. El cableado pasa a través del respiradero de la nevera hacia el exterior.
Para evitar que el micelio se asiente directamente sobre la fuente de calor, doblamos un trozo de malla de jardín resistente en una plataforma. También colocamos una tabla de madera encima para difundir el calor de la manta tanto como sea posible.
¿Cómo progresa el proceso de colonización durante la incubación?
Para darte una idea de cómo se desarrolla la colonización, tomamos fotos diarias. El primer día después de la inoculación, aún no había crecimiento visible, así que empezamos a fotografiar a partir del segundo día.
Ajustamos nuestra incubadora a 27°C. Al quinto día, agitamos el micelio, y al undécimo día, el sustrato estaba completamente colonizado.
Agitar el micelio: ¿deberías hacerlo o no?
Agitar el micelio es una técnica comúnmente utilizada durante la incubación, pero no es estrictamente necesaria. Nosotros la preferimos porque se adapta a nuestro flujo de trabajo y acelera el proceso de colonización.
Normalmente, el micelio se agita cuando alrededor del 25–30% del sustrato ha sido colonizado. Al romper el grano colonizado y mezclarlo con la porción no colonizada, el micelio se redistribuye de manera más uniforme, lo que resulta en una colonización más rápida en general.
Hay un caso en el que siempre recomendamos agitar: cuando se utilizan trozos de agar. Estos trozos no se pueden distribuir uniformemente a través del sustrato durante la inoculación. Agitar más tarde ayuda a extender el micelio correctamente.
Con el cultivo líquido, este problema no ocurre. De hecho, cuando se utiliza este método, puedes agitar el grano justo después de la inoculación para asegurar una distribución uniforme desde el principio.
¿Cómo agitar el micelio?
Si estás utilizando frascos de vidrio para cultivar tu micelio, siempre es inteligente usar guantes resistentes mientras agitas. Los frascos a veces pueden romperse, y lo último que quieres es un puñado de vidrio afilado.
En lugar de golpear el frasco contra la palma de tu mano, es más seguro y fácil usar una superficie blanda. Por ejemplo, golpea el frasco contra una toalla doblada o un neumático de bicicleta sostenido en tu mano. Esto ayuda a prevenir lesiones y te da más control.
Si estás utilizando bolsas para cultivo de setas, agitar es mucho más sencillo. Solo necesitas romper las partes colonizadas y mezclarlas con los granos no colonizados.
Mi micelio está completamente colonizado, ¿qué sigue?
Una vez que tu micelio está completamente colonizado, es hora del siguiente paso. Hay algunas maneras diferentes de proceder.
Una opción es utilizar el micelio para colonizar un sustrato de volumen. Este método lleva más tiempo, pero generalmente resulta en un mayor rendimiento de setas.
Otra opción es agitar los granos y extenderlos en una bandeja. Luego aplicas una capa de cobertura para evitar que se sequen. Después de eso, puedes crear inmediatamente las condiciones adecuadas para desencadenar la fructificación.
Cualquiera que sea la ruta que elijas, ¡buena suerte y diviértete con tu cultivo!