Die traditionelle Vorbereitung von Körnerbrut beinhaltet normalerweise das Einweichen, Köcheln und Trocknen des Getreides vor der Sterilisation. Mit der „No Soak, No Simmer“ (NSNS)-Technik können die meisten dieser Schritte übersprungen werden, indem die richtigen Mengen an trockener Hirse und Wasser direkt in das Glas (oder den Beutel) gegeben werden. Dies macht den Prozess erheblich einfacher, da weniger Vorbereitungsarbeit anfällt und hinterher weniger aufgeräumt werden muss.
Wir nutzen diese Methode nun schon seit mehreren Jahren und sie ist zu unserer bevorzugten Art der Vorbereitung von Hirse-Körnerbrut geworden. Wir haben jedoch eine kleine Anpassung an der ursprünglichen Technik vorgenommen, die unsere Ergebnisse konsequent verbessert hat. Anstatt die Einweichphase ganz zu überspringen, lassen wir die Hirse vor der Sterilisation 12–24 Stunden lang im Wasser stehen.
Unserer Erfahrung nach ermöglicht dies dem Korn, gleichmäßiger zu hydrieren, was zu weniger geplatzten Körnern und einem zuverlässigeren Sterilisationsprozess führt.
In dieser Anleitung zeigen wir dir, wie wir Hirse-Körnerbrut mit unserer leicht modifizierten NSNS-Technik vorbereiten, die nur eine minimale Ausrüstung und sehr wenig praktische Vorbereitung erfordert.
Die No Soak, No Simmer (NSNS) Tek ist eine Methode zur Getreidevorbereitung, die den traditionellen Kochschritt entfernt. Anstatt das Getreide vor der Sterilisation einzuweichen, zu köcheln und zu trocknen, werden trockene Hirse und eine abgemessene Menge Wasser direkt in jedes Glas gegeben. Während der Sterilisation absorbiert die Hirse das Wasser und kocht direkt im Glas.
Dieser Ansatz hat mehrere Vorteile. Er spart Zeit, erfordert weniger Ausrüstung und verursacht kaum Schmutz, da das gekochte Getreide nicht abgetropft oder getrocknet werden muss. Da jedes Glas exakt die gleiche Menge an Hirse und Wasser erhält, sind die Ergebnisse zudem von Charge zu Charge sehr konsistent.
Hirse ist zu einem der beliebtesten Getreide für die Pilzzucht geworden, und das aus gutem Grund.
Im Gegensatz zu größeren Getreidearten wie Roggen oder Weizen besteht Hirse aus Tausenden von winzigen Körnern, und jedes von ihnen wird zu einem individuellen Inokulationspunkt, sobald es vom Myzel besiedelt ist. Wenn die Körnerbrut mit Bulk-Substrat gemischt wird, ermöglichen diese zahlreichen Inokulationspunkte dem Myzel, sich schnell und gleichmäßig im gesamten Substrat auszubreiten.
Obwohl Roggen, Weizen und Naturreis alle hervorragende Körnerbrut hervorbringen, bleibt Hirse unser persönlicher Favorit aufgrund ihrer Einfachheit, Konsistenz und der hohen Dichte an Inokulationspunkten.
Für ein 1-Liter-Glas verwenden wir:
Für die spezielle Hirse, die wir verwenden, liefert dieses Verhältnis konsequent gut hydriertes Getreide mit sehr wenigen geplatzten Körnern.
Beachte, dass sich verschiedene Hirsesorten nicht alle exakt gleich verhalten. Trockene Hirse enthält bereits eine gewisse Menge an Feuchtigkeit, die je nach Sorte, Marke, Anbauregion und Lagerbedingungen variieren kann. Zusammen mit Unterschieden in der Korngröße bedeutet dies, dass das ideale Wasserverhältnis von einer Hirsecharge zur nächsten leicht variieren kann.
Wir empfehlen, mit dem Verhältnis von 300 g Hirse zu 170 g Wasser zu beginnen und nach deiner ersten Charge bei Bedarf kleine Anpassungen vorzunehmen.
Eines der tollen Dinge an Hirse ist, dass fast jede Sorte gut als Pilz-Körnerbrut funktioniert.
Weiße, gelbe und rote Hirse haben alle sehr ähnliche Eigenschaften und liefern im Allgemeinen vergleichbare Besiedlungsergebnisse. Anstatt also nach einer bestimmten Sorte zu suchen, wähle einfach die Art, die in deiner Gegend am einfachsten zu finden ist oder das beste Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.
Wähle nach Möglichkeit saubere Hirse mit sehr wenig Staub oder Rückständen. Bio-Hirse ist eine schöne Option, falls sie leicht verfügbar ist, obwohl sie für eine erfolgreiche Körnerbrut-Produktion sicherlich nicht erforderlich ist.
Bevor du beginnst, lege dir folgende Ausrüstung bereit:
Beginne damit, deine Gläser und Deckel vorzubereiten.
Falls deine Deckel noch keine Filter enthalten, bohre die erforderlichen Löcher und installiere die Filter gemäß deinem bevorzugten Design. Wenn du planst, mit flüssigkultur oder Sporenspritzen zu inokulieren, möchtest du vielleicht auch selbstheilende Injektionsports installieren.
Die Vorbereitung aller Gläser im Voraus macht den Rest des Prozesses viel schneller.
Stelle ein leeres Glas auf deine Waage und füge 300 Gramm trockene Hirse hinzu.
Wenn du einen Glastrichter hast, verwende ihn, um das Befüllen zu erleichtern und Verschütten zu vermeiden. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Gläser gefüllt sind.
Gib 170 Gramm (170 ml) sauberes Leitungswasser in jedes Glas. Wenn dein Leitungswasser einen hohen Chlorgehalt hat, ist es eventuell besser, stattdessen stilles Wasser aus der Flasche zu verwenden.
Versuche, die Wassermenge in jedem Glas so konstant wie möglich zu halten, da dies hilft, vorhersehbare Ergebnisse nach der Sterilisation zu erzielen.
Rühre die Hirse mit einem sauberen Löffel vorsichtig um, bis alle Körner Kontakt mit dem Wasser haben. Wir empfehlen das Umrühren anstelle des bloßen Schwenkens des Glases, da Hirsekörner oft an den Glaswänden kleben bleiben und sonst möglicherweise nicht gleichmäßig hydrieren. Setze die Deckel auf und lasse die Gläser 12–24 Stunden lang einweichen.
Normalerweise bereiten wir die Gläser am Nachmittag vor und sterilisieren sie am nächsten Tag.
Obwohl das Einweichen nicht Teil der ursprünglichen NSNS-Methode ist, haben wir mehrere Vorteile festgestellt.
Erstens regt das Einweichen bakterielle Endosporen dazu an, vor der Sterilisation zu keimen. Diese gekeimten Endosporen lassen sich während des Druckkochens viel leichter zerstören als ruhende Sporen.
Zweitens absorbiert die Hirse bereits vor der Sterilisation einen erheblichen Teil des Wassers. Dies führt zu gleichmäßiger hydriertem Getreide und spürbar weniger geplatzten Körnern.
Da das Einweichen fast keine zusätzliche Arbeit erfordert, betrachten wir es als lohnende Verbesserung der ursprünglichen Methode.
Sobald das Einweichen abgeschlossen ist, lade die Gläser in deinen Druckkochtopf oder Autoklav.
Wenn der Druck 15 PSI erreicht, beginne mit der Zeitmessung des Sterilisationszyklus. Für 1-Liter-Gläser empfehlen wir eine Sterilisationszeit von 90–120 Minuten.
Wenn du Hirse in Filterbeuteln statt in Gläsern vorbereitest, benötigst du im Allgemeinen längere Sterilisationszeiten, da jeder Beutel ein größeres Getreidevolumen enthält. Je nach Beutelgröße können zusätzliche 60–90 Minuten erforderlich sein.
Wenn die Sterilisation abgeschlossen ist, lasse den Druckkochtopf natürlich abkühlen. Erzwinge niemals den Druckabfall durch Öffnen des Ventils oder schnelles Abkühlen des Topfes.
Sobald der Druck wieder vollständig auf Normalniveau ist, nimm die Gläser vorsichtig mit hitzebeständigen Handschuhen aus dem Druckkochtopf. Sowohl die Gläser als auch ihr Inhalt können noch extrem heiß sein.
Untersuche jedes Glas auf Risse im Glas oder beschädigte Filter, bevor du fortfährst. Wenn ein Glas beschädigt ist, stelle es beiseite und klopfe oder schüttle es nicht.
Bei den restlichen Gläsern besteht der nächste Schritt darin, das Getreide zu lockern. Während der Sterilisation hat sich die Hirse ausgedehnt und ist kompakt geworden. Solange die Gläser noch warm sind, klopfe sie vorsichtig gegen ein gefaltetes Handtuch oder eine andere gepolsterte Oberfläche, um die Körner zu lösen. Dies verhindert, dass das Getreide beim Abkühlen zu großen Klumpen zusammenbäckt, und erleichtert die Inokulation sowie das spätere Schütteln erheblich.
Wir haben festgestellt, dass Gläser bei der Zubereitung von Hirse etwas anfälliger für Bruch sind als bei Getreide, das vor der Sterilisation vollständig hydratisiert wurde.
Dies liegt höchstwahrscheinlich daran, dass die Hirse während des Druckkochens weiter Wasser absorbiert, wodurch sich das Getreide im Glas ausdehnt und das Glas zusätzlich belastet.
Um das Risiko zu verringern:
Während der Fotoaufnahmen für diesen Leitfaden ist uns tatsächlich der Boden eines Glases herausgebrochen, wie auf dem Foto oben zu sehen ist. Zum Glück passiert das selten, aber es verdeutlicht, dass es gelegentlich vorkommen kann.
Sobald die Gläser vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind, sind sie bereit für die Inokulation.
Mehrere Inokulationsmethoden funktionieren gut mit Hirse:
flüssigkultur ist normalerweise die schnellste und einfachste Option, da lebendes Myzel direkt in das Getreide eingebracht wird. Agar-Transfers sind ebenfalls sehr zuverlässig und ermöglichen es, Kulturen vor der Inokulation auf Kontaminationen zu prüfen. Getreide-zu-Getreide-Transfers sind extrem schnell, wenn bereits sauberes, besiedeltes Getreide verfügbar ist.
Sporenspritzen funktionieren ebenfalls perfekt, besiedeln aber im Allgemeinen langsamer, da die Sporen erst keimen müssen, bevor das Myzel zu wachsen beginnt.
Nach der Inokulation inkubiere die Gläser bei der für die jeweilige Pilzart geeigneten Temperatur. Sobald etwa 25–30 % des Getreides besiedelt sind, schüttle die Gläser gründlich, um die besiedelten Körner neu zu verteilen. Dies beschleunigt die vollständige Besiedlung dramatisch.
Ja. Die ursprüngliche NSNS Tek beinhaltet kein Einweichen. Wir empfehlen jedoch ein Einweichen für 12–24 Stunden, da wir konsequent eine gleichmäßigere Hydrierung und weniger geplatzte Körner beobachtet haben.
Ja, vorausgesetzt, es handelt sich primär um saubere Hirse ohne unnötige Zusätze oder übermäßige Rückstände.
Absolut. Die Methode funktioniert sowohl mit Gläsern als auch mit Filterbeuteln gut, wobei größere Beutel meist längere Sterilisationszeiten erfordern. Nach unserer Erfahrung neigen Filterbeutel eher zu geplatzten Körnern als Gläser, möglicherweise weil die starren Glaswände eine gleichmäßigere Wärmeverteilung fördern und helfen, das Getreide während der Sterilisation gleichmäßig gepackt zu halten.
Geplatzte Körner werden typischerweise durch übermäßige Feuchtigkeit, zu lange Sterilisationszeiten oder natürliche Schwankungen zwischen verschiedenen Hirsesorten verursacht.
Kleine Mengen an Kondenswasser sind unmittelbar nach der Sterilisation völlig normal. Wenn die Gläser nach dem Abkühlen zu nass bleiben, reduziere das Wasser für deine nächste Charge leicht.
Die No Soak, No Simmer Tek ist eine der einfachsten und zuverlässigsten Methoden zur Vorbereitung von Hirse-Körnerbrut. Durch den Verzicht auf unnötige Kochschritte und die Kombination des Prozesses mit einem einfachen Einweichen über Nacht ist es möglich, mit sehr wenig Aufwand konsistent hydriertes Getreide zu produzieren.
Sobald du das ideale Wasserverhältnis für deine spezielle Hirse gefunden hast, wird der Prozess sehr gut reproduzierbar und lässt sich leicht skalieren. Egal, ob du eine Handvoll Gläser zu Hause oder größere Chargen für die regelmäßige Zucht vorbereitest, diese Methode bietet ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Einfachheit, Konsistenz und Leistung.
Autor & Redakteur bei Acid Shroomz
Jip betreut die Inhalte bei Acid Shroomz und greift dabei auf jahrelange praktische Erfahrung mit Pilzen und Mykologie zurück
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Weizen ist eines der günstigsten und zuverlässigsten Körner für die Herstellung von Pilz-Körnerbrut. Er ist weit verbreitet, leicht vorzubereiten und bietet hunderte Inokulationspunkte, wenn er mit Bulk-Substrat gemischt wird. Die
