Después de cosechar y secar tus setas mágicas, puedes usarlas de varias maneras. La forma más obvia es consumirlas enteras, pero esa no es tu única opción. También puedes combinarlas con otros alimentos, como chocolate, miel o zumo de limón.
En este artículo, te mostraremos paso a paso la mejor manera de incorporar setas mágicas al chocolate y hacer tus propias creaciones fácilmente.
Tabla de contenido
¿Por qué hacer chocolate con setas mágicas?
El chocolate es una gran opción para incorporar setas mágicas por varias razones:
- Las setas mágicas finamente molidas se mezclan fácilmente con el chocolate derretido
- La baja temperatura de fusión del chocolate ayuda a preservar los compuestos activos, como la psilocibina y la psilocina
- El sabor del chocolate enmascara eficazmente el sabor de las setas
- Los compuestos activos de las setas mágicas se conservan en el chocolate durante mucho tiempo, lo que lo hace adecuado para el almacenamiento
- La división estándar en bloques de las tabletas de chocolate facilita la dosificación
- La apariencia discreta del chocolate no llama mucho la atención
¿Cuál es el mejor chocolate para usar?
Desafortunadamente, no hay una única respuesta a esa pregunta. Nosotros preferimos el chocolate negro de alta calidad, aunque no siempre es la opción más práctica. El chocolate de verdad se templa mejor durante el procesamiento y se ablanda rápidamente a temperaturas más altas.
Por eso, en este artículo, hemos elegido candy melts, un producto que se usa normalmente para decorar productos horneados como pasteles y cupcakes.
Técnicamente, los candy melts no son chocolate de verdad, pero se pueden procesar de la misma manera. Esto es importante, porque significa que no necesitas calentarlos a altas temperaturas, lo que preserva los compuestos activos de las setas mágicas.
Para darte una idea más clara de los pros y los contras de ambas opciones, hemos preparado una comparación a continuación.
Chocolate vs. Candy Melts: una comparación
| Chocolate | Candy Melts |
|---|---|
| ✅ A menudo sabe mejor que los candy melts | ✅ Más resistente a las altas temperaturas ambientales |
| ✅ Puede mejorar ligeramente el efecto de la psilocibina | ✅ Disponible en varios colores |
| ✅ Mayor vida útil (especialmente el chocolate negro) | ✅ No necesita templado como el chocolate |
| ✅ Se puede derretir en el microondas o al baño maría | |
| ✅ Más barato que las pepitas de chocolate de calidad |
¿Cuáles son los mejores candy melts?
Para este artículo, probamos dos marcas diferentes: Wilton y Super Streusel. Aunque preferimos ligeramente el sabor de Super Streusel, nuestro favorito sigue siendo Wilton.
La razón es que Wilton se endurece un poco mejor en nuestra experiencia y produce un resultado final más limpio y brillante. Una barra más firme también significa que es más resistente a las condiciones más cálidas.
Cómo hacer chocolate con setas mágicas
A continuación, describimos dos formas de hacer chocolate con setas mágicas. La diferencia radica principalmente en cómo derrites el chocolate: usando un microondas o un baño maría. Los candy melts se pueden derretir de ambas maneras. El chocolate, por otro lado, se derrite mejor usando un baño maría.
Lo que necesitarás
- Pepitas de chocolate, barras o candy melts
- Setas secas
- Molinillo de café
- Batidor o cuchara
- Molde de chocolate
- Microondas o cazo con un cuenco de metal (montaje de baño maría)
- Báscula de precisión
- Nevera o congelador
¿Cuánto chocolate necesitas?
En algunos casos, los fabricantes o vendedores de moldes de chocolate mencionan un peso de relleno específico en su página de producto. En la práctica, sin embargo, a menudo es cuestión de prueba y error para averiguar la cantidad correcta.
Además, ten en cuenta que siempre quedará algo de chocolate en el cuenco para derretir; es casi imposible sacar hasta la última gota.
Las cantidades que usamos en este artículo fueron:
- 125 gramos para las barras de color sólido hechas en el molde poco profundo.
- 150–175 gramos para la barra de dos tonos hecha en el molde más profundo.
Método 1: microondas (candy melts)
Para el primer método, usamos un microondas para derretir los candy melts. Este es el método estándar recomendado por los fabricantes de candy melts. Es fácil y no necesitas nada más que un microondas y un cuenco adecuado.
1. Pesa la cantidad deseada de setas mágicas
Comienza determinando cuántos gramos de setas mágicas quieres usar en tu chocolate. Esto suele depender de cómo quieras usar el chocolate.
¿Estás haciendo chocolate para la microdosificación? Entonces no uses demasiado polvo, para que cada cuadrado equivalga a una microdosis.
Las barras hechas con moldes de chocolate a menudo contienen 24 cuadrados. Para la microdosificación, puedes apuntar a 0,15–0,3 gramos de polvo por cuadrado. Eso equivale a 3,6–7,2 gramos de polvo de setas mágicas por barra.
¿Haces una barra para viajes más profundos? Entonces no hay pautas fijas, solo usa la cantidad que te parezca apropiada.
2. Muele las setas hasta obtener un polvo fino
Una vez que hayas pesado la cantidad correcta de setas mágicas, muélelas hasta obtener un polvo fino. Un molinillo de café eléctrico es ideal.
Dado que las setas mágicas pueden variar bastante en potencia, recomendamos moler la mayor cantidad posible. De esa manera, homogeneizas toda la mezcla y creas una fuerza más consistente.
3. Divide el polvo en las porciones correctas
Si has preparado más setas mágicas de las que necesitas, mide la cantidad exacta para una barra y resérvala. Para nuestras barras de chocolate, usamos 6 gramos por barra.
4. Derrite los candy melts en el microondas
Ahora que tu polvo de setas mágicas está listo, es hora de derretir los candy melts en el microondas. Sigue las instrucciones del paquete.
Ten en cuenta que es posible que debas extender un poco el tiempo de fusión. Haz siempre esto en pasos cortos para que los melts no se sobrecalienten y mantengas el control del proceso.
También ten en cuenta que el tiempo de fusión exacto puede variar según el tipo y la potencia de tu microondas.
5. Mezcla el polvo de setas mágicas con el chocolate
Una vez que los candy melts estén (parcialmente) derretidos, retira el cuenco del microondas. Revuelve la mezcla suavemente con una cuchara o batidor hasta que quede suave. Luego agrega el polvo de setas mágicas y revuélvelo con cuidado para que se incorpore por completo. Dale al chocolate un momento para que absorba el polvo por completo.
6. Vierte la mezcla de chocolate con setas en el molde y extiéndela uniformemente
Cuando el chocolate haya absorbido completamente el polvo y tenga una consistencia suave, puedes verter la mezcla en tu molde de chocolate. Haz esto lentamente, permitiendo que el chocolate llene el molde de forma natural.
Para asegurarte de que el molde esté completamente lleno, extiende la mezcla uniformemente con una cuchara o espátula. Luego golpea suavemente el molde sobre tu superficie de trabajo para dejar que las burbujas de aire suban a la parte superior.
7. Déjalo reposar en la nevera o el congelador durante unos 15 minutos
Finalmente, deja que el chocolate se asiente durante unos 15 minutos en la nevera o el congelador. Por lo general, es tiempo suficiente para retirar la barra del molde de forma segura en una sola pieza.
Método 2: baño maría (chocolate y candy melts)
Para el segundo método, utilizamos la técnica del baño maría. En este método, calientas una pequeña cantidad de agua en una cacerola y luego colocas un cuenco de metal o acero inoxidable encima de la cacerola.
El vapor del agua caliente calienta el fondo del cuenco, lo que te permite derretir el chocolate suavemente a baja temperatura.
Así es cómo:
1. Calienta el agua, coloca el cuenco para derretir encima y agrega el chocolate
Comienza llenando una cacerola con una capa de agua. Asegúrate de que el agua no toque el cuenco de metal que colocarás encima. El cuenco debe calentarse con vapor, no con contacto directo con el agua.
Coloca la cacerola en la estufa y lleva el agua a ebullición. Luego apaga el fuego y coloca el cuenco encima. Agrega el chocolate.
2. Derrite el chocolate mientras revuelves
Una vez que se agrega el chocolate, notarás que comienza a derretirse con bastante rapidez. Revuelve suavemente hasta que el chocolate tenga una consistencia suave y uniforme; esto suele tardar unos minutos.
Luego tendrás unos diez minutos para mezclar el polvo de setas mágicas y verter la mezcla en el molde.
3. Agrega el polvo de setas mágicas y mezcla bien
Agrega la cantidad medida de polvo de setas mágicas al chocolate derretido. Revuelve lentamente y evita batir con demasiada fuerza; esto ayuda a prevenir las burbujas de aire. Ten en cuenta que el chocolate necesita un poco de tiempo para absorber completamente el polvo.
4. Vierte la mezcla de chocolate en el molde
Una vez que el chocolate haya absorbido completamente el polvo de setas mágicas y tengas una mezcla homogénea, viértela lentamente en el molde. Intenta distribuir el chocolate de la manera más uniforme posible mientras viertes.
Extiende la mezcla aún más si es necesario con una cuchara o espátula. Finalmente, golpea el molde suavemente unas cuantas veces sobre tu superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire.
5. Déjalo reposar en la nevera o el congelador durante unos 15 minutos
Deja que el chocolate, al igual que en el primer método, se asiente en la nevera o el congelador durante unos 15 minutos. Dejar que se endurezca un poco más también está bien.
Consejo adicional: chocolate con setas súper funky
Para un resultado extra funky, puedes combinar varios colores o tipos de chocolate, como negro y blanco, en una sola barra. Solo asegúrate de distribuir el polvo de setas mágicas uniformemente entre los diferentes tipos o colores. De esa manera, cada cuadrado contendrá la misma cantidad de compuestos activos, lo que facilitará mucho la dosificación.
Almacenar tu chocolate con setas casero
Una vez que tu chocolate esté listo, guárdalo en condiciones óptimas: seco, oscuro y fresco (pero no en la nevera).
Lo ideal es colocar el chocolate en un recipiente hermético. Esto lo protege de la humedad y los olores no deseados, que puede absorber fácilmente.
Para obtener la mejor vida útil, usa estas pautas:
- Chocolate negro: 1–2 años
- Chocolate con leche y candy melts: 6–12 meses
Además, asegúrate de que el chocolate esté guardado de forma segura en todo momento para evitar que amigos o familiares hambrientos lo coman por accidente. ¡Definitivamente no quieres que nadie termine en un viaje sin querer!
Comienza a hacer tu propio chocolate con setas mágicas hoy mismo
Ahora que sabes cómo hacer tu propio chocolate con setas mágicas, es hora de comenzar. Reúne tus materiales, elige tu chocolate preferido y comienza a derretir. Después de eso, puedes comenzar a hacer tus propias creaciones.
¡Diviértete y buena suerte!